Después en una olla colocamo el agua y la mantequilla en cubos y dejamos hervir un poco.

Ya que la mantequilla haya derretido por completo, agregamos la harina de un solo golpe y mezclamos. Retiramos la masa y colocamos en un bol por 20 minutos para que enfríe.

Enseguida agregamos de uno en uno los huevos y mezclamos.

Al final nos debe quedar así, debe estar espeso pero firme.

Colocamos nuestra masa en una manga desechable y hacemos pequeños profiteroles. Llevamos a hornear por 20 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados.

Llevamos la leche a simmer con el 70 % de azúcar y también agregamos un poco de esencia de vainilla.

Por otro lado batimos las yemas de huevo, con el 30% de azúcar y la fécula de maíz hasta blanquear.

Enseguida temperar con un poco de leche las yemas, una vez que tenga la misma temperatura que la leche, llevar al fuego y mover con una cuchara hasta que espese.

Posteriorme colocamos la crema en una manga desechable y rellenamos nuestro profiteroles en la parte de abajo.

Para el caramelo colocar en una olla un poco de agua y azúcar.Llevar a ebullición y caramelizar hasta que tome un color dorado y este pegajoso.

Lo que prosigue es armar el pino con ayuda de un cono y el caramelo; es importante pegar los profiteroles entre ellos y no al cono directamente.

Finalmente formamos el pastel dando forma de pino de Navidad. Felicidades lo logramos juntos somos un buen equipo.