La noche de antes salpimentas el cordero, le añades un poco de aceite y lo lías en papel film.

Al día siguiente, sellar la carne en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Solo sellar e estado introducir en la olla lenta.

Hacer un sofrito con el tomate la cebolla, el pimiento y el ajo. Yo le añado aquí el vaso de Jerez.
Añadir a la olla lenta junto con la carne.
Cortar las zanahorias en trozos finitos y añadir también a la olla.

Añadir la pimienta de cayena y el medio vaso de brandy.
Una cuchara de café de pimentón dulce y otra de pimentón picante.
Programar 4 horas temperatura alta.

Cuando vaya a mitad de la cocción, darle la vuelta a la carne.

Las patatas las pelamos y cortamos en trozos de bocado.
Cuando falte 1 hora para que termine la carne, introduces las patatas en una bolsa de microondas y las haces durante 5 minutos.
Mientras se hacen, pones una sartén o freidora a calentar a fuego fuerte para freír después las patatas.

Freír las patatas a fuego fuerte hasta que las veas doradas pero no mucho.