Blanquear la espinaca, escurrirla bien y picarla

Poner en un bowl la harina, el semolin, la espinaca picada y los huevos y amasar.

Una vez lista dejarla descansar tapada por lo menos 40 minutos

Sobar la masa en este caso yo usé la pastalinda pero tranquilamente se puede usar el palote, estirar hasta dejar del grosor deseado, si es necesario agregar semolin cuando se va estirando

Cortar los fideos también del tamaño que uno prefiera, si no se tiene una máquina se puede cortar a cuchillo

Dejarlos secar colgados o en una placa con semolin agregado

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal y a disfrutar