Lavar las espinacas y desinfectarlas.

Escurrir los elotes y limpiaremos los champiñones y los filetiamos.

Vinagreta mezclaremos con un batidor globo el vinagre la mostaza, la miel de abeja, sal y la pimienta y verificamos el punto de sal.

Agregamos el aceite en forma de hilo sin dejar de batir para que resulte una vinagreta homogénea.

Ponemos las hojas de las espinacas en una ensaladera agregando los granos de elote lo mezclaremos.

Y lo espolvoreamos con el tocino crujiente y al momento de servir le agregamos la vinagreta.