Croissant

Name: Croissant
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr tepung terigu protein tinggi; 50 gr gula; 8 gr ragi; 125 mL susu cair UHT; 125 mL air putih; 1 sdt Garam; 45 gr butter; 280 gr butter dry fat/ margarin fat; 1 butir telur; 2 sdm susu uht

Tari Krisna Dewi @tarikrisnadewi

Awalnya pernah coba croissant, kok ga enak roti apa sih ini, setelah lama... coba lagi lahh kok enak.. berrti rasa tentang enak sebuah makanan tergantung yang bikin dan dimana kita beli, nah setelah itu pengen coba buat, searching resep, coba resep 1 masih blm bagus , resep 2 sudah mulai bagus gabung resep 1 dan 2 lumayan , percobaan selanjutnya tadaaa inilah hasilnya🥰🥰🥰

Lebih banyak

Croissant

Tari Krisna Dewi @tarikrisnadewi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Detrempe
500 grtepung terigu protein tinggi
50 grgula
8 grragi
125 mLsusu cair UHT
125 mLair putih
1 sdtGaram
45 grbutter
Beurrage
280 grbutter dry fat/ margarin fat
Egg wash
1 butirtelur
2 sdmsusu uht

Tersimpan

Cara Membuat

1

Mixer semua bahan pakai mixer spiral kecuali butter dan garam, mixer sampai tercampur rata
2

Masukkan butter dan garam hingga tercampur rata, boleh sampai kalis, setelah itu bungkus dengan plastik wrap, masukkan kulkas 1 jam
3

Setelah itu kita buat beurrage nya, ambil kertas roti gunting 30x 30, gilas ukuran 25x25, taruh di kulkas 30 menit
4

Keluarkan kedua adonan, taruh beurrage diatas detrempe bentuk diagonal dan kita lipat seperti lipat prangko, gilas sedikit biar adonan nempel, taruh diatas nampan diatasnya kain dan bungkus dengan plastik wrap, simpan di kulkas 30 menit
5

Kaluarkan adonan taburi table mat dengan tepung, gilas adonan ukuran berbentuk persegi panjang ukuran 25x60 lipat single adonan/ lipat jadi 3 bagian, simpan dalam kulkas 30 menit, ulangi langkah ini sebanyak 3x, setelah 3x masukkan adonan di dalam kulkas diamkan semalaman atau 8-10 jam lebih baik 2 hari
6

Keluarkan adonan dari kulkas yg sudah di diamkan semalaman, bagi jadi 2, adonan setengahny masukkan kulkas lagi
7

Gilas adonan jadi ukuran 20x 40, Ambil adonan bentuk segitiga. Gulung bagian dasar segitiga menuju ke atas (puncak segitiga). Lakukan hingga semua adonan habis.
8

Susun dan beri jarak croissant dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Diamkan selama 30 menit dalam suhu ruang hingga ukuran croissant jadi 2 kali lipatnya. Oles permukaannya dengan egg wash, cara membuat egg wash mixer susu dengan telur hingga berbentuk busa
9

Panggang selama 15 menit dengan suhu 200°C api atas bawah, turunkan suhu 175 derajat selama 10 menit sampai matang.Keluarkan dari oven.
10