Conchitas
El pan dulce es muy característico de México y los desayunos, ya sea acompañando un café para comenzar el día o una merienda light, creo que lo más característico sin duda son las conchas, siempre en una mesa mexicana donde encontremos pan dulce, las conchas siempre tienen popularidad.
Tienen forma de semi esfera y las cubre una pasta a las que se les marca unas líneas que le dan apariencia de una concha de mar de ahí su nombre.
Hoy es un honor para mi transmitir esta receta tan característica de mi país, conchas de vainilla y chocolate .
Conchitas
El pan dulce es muy característico de México y los desayunos, ya sea acompañando un café para comenzar el día o una merienda light, creo que lo más característico sin duda son las conchas, siempre en una mesa mexicana donde encontremos pan dulce, las conchas siempre tienen popularidad.
Tienen forma de semi esfera y las cubre una pasta a las que se les marca unas líneas que le dan apariencia de una concha de mar de ahí su nombre.
Hoy es un honor para mi transmitir esta receta tan característica de mi país, conchas de vainilla y chocolate .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos pesando todo para elaborar nuestra receta
- 2
Empezamos hidratando un poco la levadura con leche tibia, ocupando solo una pequeña parte de leche
- 3
En un bowl vertemos la harina, azúcar, sal, vainilla, levadura y el resto de leche, agregamos el huevo y mezclamos hasta obtener una masa con suficiente elasticidad.
- 4
Bajamos la masa a la mesa y trabajamos agregando la mantequilla, trabajamos hasta incorporar todos los ingredientes.
- 5
Una vez integrado todo, dejamos fermentar hasta que duplique su volumen, esto depende de la temperatura ambiente con la que trabajamos así que tarda de 1 a 2 hrs
- 6
En este momento empezamos a trabajar con la costra que es de lo más sencillo
Agregamos a un bowl la manteca vegetal, harina, azúcar glass e integramos todo hasta obtener una mezcla homogénea, dividimos esta mezcla a la mitad y le agregamos a una mitad cocoa y a la otra vainilla
- 7
Reservamos estas costras en el refrigerador hasta que las ocupemos
- 8
Una vez duplicado el volumen de la masa ponchamos y porcionamos, dependerá del tamaño deseado ese será el gramaje van desde 50 gr hasta 100grs
"70 gr es un tamaño estándar"
- 9
Una vez boleadas cubrimos con 20 gr de costra, pueden aplanar aplanarla con una máquina para tortillas o con ayuda de un palote o simplemente con las manos haciendo una especie de memelita con ayuda de un marcador hacemos la figura
- 10
Nuevamente leuda nuestra masa y una vez que nuevamente obtengan el doble de su tamaño podemos hornearlas
-Yo las horneo a 180°c por 25 min
- 11
Una vez que salgan del horno las dejamos enfriar (por más irresistible que nos parezca debemos dejar enfriar) y listo están perfectas para un chocolate de metate, un café o simplemente para disfrutar.
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