Charquicán
El charquicán es un guiso típico del sur de Chile, se dice que su nombre se origina de dos lenguas, Quechua (charqui= carne seca) y Mapudungun (cancan= asada) originalmente la carne que se usaba era charqui de guanaco, en la actualidad se utiliza carne fresca de vacuno, aunque hay varias versiones como de cochayuyo o de pescado, en mi recetario tengo el charquicán de jurel y otro de atún 😋 pero esta ocasión la preparé de otra manera, la receta es de la chilena Pilar Hernández quien vive en Houston, Texas y tiene su blog "en mi cocina hoy" en el cual entre varias recetas, rinde homenaje a la cocina chilena 💕
Sólo cambie la carne picada por carne molida, les comparto la receta 🤗
Charquicán
El charquicán es un guiso típico del sur de Chile, se dice que su nombre se origina de dos lenguas, Quechua (charqui= carne seca) y Mapudungun (cancan= asada) originalmente la carne que se usaba era charqui de guanaco, en la actualidad se utiliza carne fresca de vacuno, aunque hay varias versiones como de cochayuyo o de pescado, en mi recetario tengo el charquicán de jurel y otro de atún 😋 pero esta ocasión la preparé de otra manera, la receta es de la chilena Pilar Hernández quien vive en Houston, Texas y tiene su blog "en mi cocina hoy" en el cual entre varias recetas, rinde homenaje a la cocina chilena 💕
Sólo cambie la carne picada por carne molida, les comparto la receta 🤗
Paso a paso
- 1
En una olla a fuego moderado calentar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y zanahoria cortadas en cuadritos y el ajo picado finamente, una vez esté transparente la cebolla, agregar la carne molida e ir mezclando para separar bien, agregar sal y los condimentos, cocinar por 8 minutos. Luego agregar las papas y zapallo cortado en cubos, revolver un poco y agregar el caldo de carne o verduras o si prefieren solo agua caliente.
- 2
Cocinar por 15 minutos revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Transcurrido este tiempo aplastar con un pisapapas. Agregar las arvejas y choclo y cocinar por 5 a 8 minutos más, hasta que estén blandas las arvejas.
- 3
Y listo! Un rico charquicán, pueden acompañar si gustan con un huevo frito encima. Que lo disfruten ☺️
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