Karithopita - Pastel griego de nuez y aceite de oliva sin gluten y sin azúcar

Name: Karithopita - Pastel griego de nuez y aceite de oliva sin gluten y sin azúcar
Yield: 8 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza nuez de castilla; 1 taza harina de arroz; 3/4 cdita bicarbonato de sodio; 1/4 cdita polvo de hornear; 1 cdita canela molida; 1/2 cdita clavo molido; 1 pizca sal; 1 taza xilitol o eritritol; 1/2 taza aceite de oliva; 6 yemas; 6 claras; 1/2 taza crema de coco (en mi caso estaba refrigerada); 1 cda ralladura de naranja

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Hace un tiempo tuvimos un reto de cocinar una receta típica de Grecia y cuando dí con este pastel tenía que probarlo. Es que entre nueces y aceite de oliva esta lleno de grasas saludables y supe desde el primer momento que junto con la mezcla de especias que lleva sería una combinación ganadora. Quedó súper esponjosito y me sorprendió lo bien que se adaptó a la versión sin gluten. Así que aquí les dejo mi experimento y espero que lo disfruten tanto como yo lo hice! Se puede servir con almíbar de naranjas o también con salsa de chocolate según me contaba @kimwlos de Grecia. #tallerdefoto

Karithopita - Pastel griego de nuez y aceite de oliva sin gluten y sin azúcar

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

1 hora

8 porciones

1 tazanuez de castilla
1 tazaharina de arroz
3/4 cditabicarbonato de sodio
1/4 cditapolvo de hornear
1 cditacanela molida
1/2 cditaclavo molido
1 pizcasal
1 tazaxilitol o eritritol
1/2 tazaaceite de oliva
6yemas
6claras
1/2 tazacrema de coco (en mi caso estaba refrigerada)
1 cdaralladura de naranja

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Bate 1/2 taza aceite de oliva con el xilitol hasta que quede cremoso. Agrega las yemas, la crema de coco y bate hasta integrar.
2

Tuesta las nueces unos minutos en el horno, con cuidado de que no se quemen. Procesalas junto con la harina y los polvos. Bate las claras, añade poco a poco el xilitol y bate hasta punto nieve (es decir hasta que al dar vuelta el bowl estas no se caigan)
3

Mezcla primero la mezcla de yemas con los secos y luego agrega poco a poco las claras con movimientos envolventes. Engrasa el molde con aceite de oliva y cúbrelo con papel encerado.
4

Vuelca la mezcla en el molde y hornea a 180º C hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Síverla con un poco de almibar. Aquí les dejo mi receta de almíbar keto.

Almibar sin azucar apto keto