Ponemos a cocer en agua potable por no más de 20 minutos el maíz esto es para que esté se habla de y sea más fácil de manejar, después de eso se escurre y se tritura, originalmente, solía pasarlo por un molino de mano pero en su defecto se puede triturar en una licuadora, un molino industrial o en un procesador de alimentos.

Tomamos esa masa que salió al molerlo y lo ponemos en un recipiente grande y le agregamos dos litros de agua y lo revolvemos. Después de esto colamos en un nuevo traste, lo que quede en el colador lo regresamos al traste y esperamos que el agua que salió se asiente un poco y regresamos al traste en donde queda el sobrante de lo que colamos excepto la masita que quedó en el fondo y repetimos lo anterior de 3 a 4 veces, al terminar le agregamos un poco de lo que quedó al colar.

Mientras hacemos el paso anterior ponemos a calentar los dos litros de agua que restan y le agregamos la canela, cuando esté hirviendo el agua le agregamos el agua que salió al hacer el paso anterior.

Movemos constante mente para que no se pegue y cuando vuelva a hervir le agregamos el azúcar

Dejar que siga hirviendo hasta que esté este lo espero que quiera. Y ya estará listo para servir.