Preparar los ingredientes. Mezclar los vegetales, integrar luego el queso rallado, sal, pimienta y orégano. Les puedes poner también calabacita rallada y espinacas picadas.

Batir el huevo con el yogurt. Agregar el huevo batido a los vegetales y revolver.

Añadir el arroz y mezclar a que todo se integre bien. Si está demasiado seco, se le puede agregar un huevo o una clara adicional.

Rociar la rejilla de la freidora con aceite en spray. Formar las tortitas del tamaño que se desee, comprimirlas bien para que no se desbaraten. Rociar ligeramente con aceite. Colocarlas en la rejilla sin que se encimen para que se cuezan bien. Poner en la freidora de aire a 180°C por 8 minutos, luego voltearlas para que se doren del otro lado por 5 minutos. Cuidar que no se doren de más para que no queden duras.