Se requieren plátanos que estén maduros, ya que le proporcionarán el dulzor al helado. Se reconocen porque tienen manchitas cafés en la cáscara. Se cortan en rebanadas de 1 cm aproximadamente y se colocan en una charola cubierta con papel de hornear o encerado.

Se mete al congelador un mínimo de 5 horas, las rebanadas deben estar bien congeladas antes de procesarlas. Se colocan en el procesador de alimentos y se comienzan a procesar usando la función "pulsar" para que se partan en trozos más pequeños, esto será en cuatro o cinco pulsaciones. Con ayuda de una espátula se baja lo que se quede en los lados.

Ya que están en trocitos, se procesa de continuo hasta que adquiera la textura cremosa característica del helado. Puede comerse de inmediato o reservar en el congelador para más tarde. El rendimiento dependerá del tamaño de los plátanos, a mí me dio un poco menos de medio litro. Se puede poner por encima chocolate líquido, chispas de chocolate, trocitos de nuez o simplemente comerlo solo. ¡Delicioso!