Πλένουμε τις μελιτζάνες, και τις κόβουμε σε φέτες. Ρίχνουμε αλάτι και τις τηγανίζουμε σε λάδι, ώσπου να πάρουν χρώμα.Τις αφήνουμε να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας.

Για την σάλτσα ντομάτας: Τρίβουμε τις ντομάτες στο μούλτι, τις ρίχνουμε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαζί με 3 σκελίδες σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι, μαϊντανό και δυόσμο. Αν θέλουμε πικάντικη γεύση προσθέτουμε και μια καυτερή πιπερίτσα.Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Μόλις η σάλτσα δέσει προσθέτουμε τις μελιτζάνες.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού της συσκευασίας τους.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με την σάλτσα ντομάτας και τις μελιτζάνες, και τυρί παρμεζάνα. Καλή σας απόλαυση!!!!