Pelar las papas y llevarlas a hervor, apenas hierven, se retiran del fuego y se cuelan.

Acá es como quieras, las podes freír o mandar al horno. Yo las hice al horno.

Colocarlas en una fuente de horno, ponerles un poco de aceite, sal, pimienta, a gusto, si te gusta con más condimentos le agregas, acá te inspiras. Van al horno más o menos 40 minutos, o según tu horno, hasta que estén cocidas y crocantes.

A fuego mínimo la hornalla más chiquita que tengas, así no se quema el huevo. Lo tapas, y vas viendo, 10 o 15 minutos más o menos, que se vaya coagulando el huevo en el medio, una vez que deja de estar líquida, la das vuelta, 5 minutos más, y listo!

Una vez las papas hechas, las colocas en un bowl, con los huevos, un poquito de leche si querés. Y en una sartén (antiadherente sería lo ideal para que no se pegue), colocas fritolin o aceite un poquito.