Elaborar una masa escalfada

Colocar la calabaza en papel aluminio con tomillo hasta que esté blando. Después realizar un puré y condimentar con sal y pimienta

Cortar la masa en forma de pirámides, rellenar con un poco de puré y unir la masa

Elaborar salsa
Cortar la cebolla y rehogar. Agregar los tomates en lata, el fondo de ave y el tomillo. Dejar reducir

Pelar los espárragos verdes y saltear

Por último emplatar el plato, colocar queso parmesano