Comenzando el día anterior y dejando toda una noche refrigerar, se hace un sirope algo espeso, poniendo el agua y el azúcar a fuego medio durante unos 10 minutos.

Mientras se cocina el sirope picamos el melón, lo pelamos y lo cortamos en pedacitos.

Cuando el sirope esté algo espeso lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Regresamos al melón picado el cual lo reducimos en puré en una batidora o licuadora (es importante no añadirle agua alguna).

Una vez enfriado el sirope lo añadimos al puré de melón y lo mezclamos bien.

Colocamos la mezcla en una jarra o botella y lo dejamos toda la noche en el refrigerador.

Al día siguiente 2 maneras son posibles: una con heladera (que fue como yo la hice) y la otra de forma manual. Con heladera (de la cual la cubeta ha pasado la noche en el congelador pues debe estar bien fría), esta se pone en marcha y se añade el batido de sirope y melón qui ha pasado toda la noche en el refrigerador. Se deja accionar 45 minutos.

Pasado este tiempo sacamos el helado y lo pasamos a un recipiente y si este es de aluminio mejor. Lo ponemos en el congelador hasta la hora de comer.

Sin heladera se pone el batido de melón y sirope en un recipiente de preferencia de metal en el congelador y cada 1 hora lo raspamos con un tenedor para evitar que se cristalice.

Para servir se saca del congelador 15 minutos antes y se sirve con uvas y trozos de melón previamente separados. Como topping, se espolvorea de galletas dulces.