Muffins de zucchini para un desayuno completo y sin gluten

Name: Muffins de zucchini para un desayuno completo y sin gluten
Yield: 12 muffins
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 tazas zucchini rallado; 2 tazas la premezcla que prefieran; 1 cucharadita polvo de hornear; 1 cucharadita bicarbonato de sodio; 1 pizca nuez moscada; 1 pizca pimienta; 1 pizca comino; 2 cucharadas cebolla deshidratada; 1 cucharadita pimentón; 1/2 taza queso rallado; Sal a gusto; 1/2 taza aceite; 4 huevos; 1 cuchara azúcar (puede ser mascabo)

Mis Recetas Gluten Free @raquelcookie

Ciudad Autónoma De Buenos Aires

En casa, compramos un bolsón de verduras y frutas orgánicas. No puedo elegir qué viene en ese bolsón. Por lo tanto, a veces recibo algunos ingredientes que yo usualmente no compraría. Esto es bueno, porque me ayuda a innovar en recetas y diversificar mi dieta. Estos muffins de zucchini son el resultado de eso: contienen proteína, fibra, hidrato y grasas saludables, una comida completa. Si algún condimento no les gusta, lo pueden sacar o cambiar por otro

Muffins de zucchini para un desayuno completo y sin gluten

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Ingredientes

1 hora y 1/2 mi

12 muffins

2 tazaszucchini rallado
2 tazasla premezcla que prefieran
1 cucharaditapolvo de hornear
1 cucharaditabicarbonato de sodio
1 pizcanuez moscada
1 pizcapimienta
1 pizcacomino
2 cucharadascebolla deshidratada
1 cucharaditapimentón
1/2 tazaqueso rallado
Sal a gusto
1/2 tazaaceite
4huevos
1 cucharaazúcar (puede ser mascabo)

Guardada

Paso a paso

1 hora y 1/2 mi

1

Tamizar la premezcla con las especias, bicarbonato y polvo de hornear. Integrar el zucchini rallado y el queso rallado, el azúcar, la sal y pimienta. Reservar. Mientras vos seguís con la receta, el agua del zuchiniva a humedecer de a poco la premezcla (con ayuda de la sal y el azúcar). Eso es bueno, dejémoslo que suceda.
2

En otro recipiente, vamos a batir los huevos. No mucho, apenas para que rompan el ligue.
3

Integrar la preparación del paso 1 )zucchini, premezcla, queso, etc.) con los huevos batidos en el paso 2. La masa tiene que quedar con una consistencia de budín (no demasiado líquida). Si quedó muy arenosa, poner con poco de leche (puede usarse leche vegetal sin azúcar).
4

Poner la masa en un molde para muffins enaceitado o enmantecado. También puede utilizarse un molde para budín (aunque la cocción debe ser más larga). Si usan el molde para muffins, alcanzará con horno medio por 20 o 25 minutos. Si usan un molde para budín, deberán cocinarlo por al menos 50 minutos. Hagan la prueba del palillo para saber si la preparación está lista.