Adobar bien con sal, pimienta y ajo por 1 hora, hacer un corte de cierre en la parte de tocino.

Cocinar la yuca, cortar el bollo o el envuelto, porcionar todo por igual y reservar.

Porcionar el queso y asar los chorizos en un sartén o plancha.

Luego de 30 minutos debes de poner al fuego un sartén con abundante aceite, dejar calentar el fuego a una temperatura máxima, echar una cuchara de fécula de maíz para que no se pegue si no tienes un sartén antiadherente.

Preparar el suero adobado, cada quien tiene su forma de hacer yo lo preparo así:
En una licuadora echo el suero costeño o crema agria con 3 dientes de ajo, pimienta de cayena, sal al gusto y 1/2 cebolla blanca. Licuo todo hasta que tenga una consistencia homogénea.

Después de tener todos listo pasamos a emplatar de la forma que usted quiera. Para dar más vistosidad al plato debes poner una hoja de lechuga crespa debajo de la chuleta, el emplatado es de tu agrado.
Aquí faltó mi toque secreto ¡Bueno ya no es secreto! Una reducción de panela con pimienta negra picante dejar caer unos hilos de esta reducción sobre la chuleta, no tiene comparación.