Sudha Agrawal

Idlis • all purpose flour (maida) • cornflour • Cooking oil for frying (as required) • onion (finely chopped) • carrot (finely chopped) • capsicum (finely chopped) • chopped spring onions • finely chopped or as needed green chillies • finely chopped cloves of garlic • finely chopped ginger • finely chopped fresh coriander leaves (optional) •

मिनी इडली • मैदा • कॉर्नफ्लोर • कुकिंग ऑयल तलने के लिए • प्याज (बारीक कटा हुआ) • गाजर बारीक कटा हुआ • शिमलामिर्च (बारीक कटा हुआ) • स्प्रिंग अनियन (कटी हुई) • हरीमिर्च या जरूरत अनुसार (बारीक कटी) • लहसुन बारीक कटा • अदरक बारीक कटा • हरी धनिया बारीक कटी हुई (ऑप्शनल) •

क्रिस्पी शेल की सामग्री - • +1/2 कप मैदा या गेहूं का आटा • सूजी • कुकिंग ऑयल • नमक • फिलिंग के लिए- • पनीर (छोटे साइज में कट किया हुआ) • अमूल चीज़ या जरूरत अनुसार • उबला आलू (पीस में कट किया हुआ) • छोटे साइज का शिमला मिर्च (चौकोर साइज में कट किया हुआ) • टमाटर (छोटे साइज में कट किया हुआ) • प्याज़ (लंबा- लंबा कट किया हुआ) •

Plums • sugar (or to taste) • jaggery (or to taste) • raisins • melon seeds • Cashews • Walnuts • black salt • regular salt • Kashmiri red chili powder • cumin powder • Garam Masala •

आलू बुखारा • या स्वादानुसार चीनी • या स्वादानुसार गुड़ • किशमिश • मेलन सीड्स • जरूरत अनुसार काजू • जरूरत अनुसार अखरोट • काला नमक • सादा नमक • कश्मीरी लाल मिर्च • जीरा पाउडर • गरम मसाला या चाट मसाला

चिचिंडा • प्याज, लंबे लंबे कटे हुए • टमाटर • हरी मिर्च • कली लहसुन (इस्तेमाल की हुई लहसुन बहुत छोटे आकार की है) • अदरक • हरी धनिया • जीरा • पंचफोरन • हींग पाउडर • हल्दी पाउडर • देगी लालमिर्च पाउडर •

Poha • Semolina • Yogurt • Ginger • Green Chilies • Garlic Cloves (Optional) • Cumin Seeds • Cooking Oil (for greasing) • Salt • Baking Powder (Optional) • Mustard Seeds • White Sesame Seeds •

पोहा • सूजी • दही • अदरक • हरी मिर्च • लहसुन की कलियाँ (ऑप्शनल) • जीरा • कुकिंग ऑयल (ग्रीस करने के लिए) • नमक • बेकिंग पाउडर (ऑप्शनल) • कुकिंग ऑयल • सरसों •

सेवई उबली हुई • हरी मटर • प्याज • टमाटर • उबले आलू • गाजर • हरी मिर्च (बारीक कटी) • हरी धनिया बारीक कटी • हल्दी पाउडर • देगी लाल मिर्च • सैशे मैगी मसाला • सब्जी मसाला / किचन किंग मसाला/ पाव भाजी मसाला (इनमें से कोई एक मसाला) •

yogurt • semolina • rice flour • gram flour • wheat flour • finely chopped cabbage • grated carrots • finely chopped onions • finely chopped coriander leaves • finely chopped green chilies • cumin seeds • black pepper powder •

दही • सूजी • चावल का आटा • बेसन • गेहूं का आटा • बारीक कटा पत्ता गोभी • कद्दूकस किया हुआ गाजर • बारीक कटा प्याज • बारीक कटी हरी धनिया • हरी मिर्च • जीरा • काली मिर्च पाउडर •

soya chunks/soya granules • green peas • chopped tomatoes • onions • fresh yogurt • green chili, finely chopped • garlic • ginger • cooking oil • butter (or as needed) • cumin seeds • asafoetida (hing) •

सोयाबीन बड़ी / सोया ग्रेन्यूल्स • हरी मटर • कटे हुए टमाटर • प्याज • दही • हरी मिर्च • कली लहसुन • अदरक • कुकिंग ऑयल • बटर या आवश्यकता अनुसार • जीरा • हींग •

कुल्थी दाल • प्याज • टमाटर • अदरक लहसुन का पेस्ट • साबुत लालमिर्च • हरी मिर्च • घी या तेल • हल्दी पाउडर • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर • जीरा • हींग • धनिया पाउडर •

Ingredients for mixed dal (Panchmel Dal) - • cup mixed lentils (Panchmel dal : a blend of Arhar,Moong, Urad, Masoor, and Chana dal) • large tomatoes (finely chopped) • teaspoon ginger (finely chopped) • green chilies • teaspoon cumin seeds or mustard seeds • teaspoon asafoetida (hing) • teaspoon turmeric powder • teaspoon Kashmiri red chili powder • whole red chilies • teaspoon salt (or to taste) • as needed fresh coriander leaves (chopped) •

पंचमेल दाल (अरहर,मूंग,उड़द, मसूर और चना दाल) • बड़े साइज का टमाटर बारीक कटा हुआ • हरी मिर्च (बारीक कटी) • अदरक (बारीक कटा या पेस्ट) • जीरा • हींग • हल्दी पाउडर • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर • साबुत लालमिर्च • नमक या स्वादानुसार • जरूरत अनुसार हरा धनिया (कटा हुआ) • घी (तड़के के लिए) •

लिट्टी की सामग्री- • गेहूं का आटा • सत्तू (भुने चने का आटा) • घी • बारीक कटा प्याज • बारीक कटा अदरक • अजवाइन • कलौंजी • हरी मिर्च (बारीक कटी) • स्वाद के अनुसार नमक • अचार का मसाला • नींबू का रस •

मशरूम • हरी मटर (फ्रोजन) • प्याज़ • टमाटर • अदरक • कली लहसुन • हरी मिर्च स्प्लिट की हुई • सरसों का तेल • जीरा • कसूरी मेथी • तेजपत्ता • बड़ी इलायची •

Mushroom • green Peas (frozen) • onion • tomatoes • -inch piece of ginger • garlic • green chilies (slit) • mustard oil • cumin seeds • dried fenugreek leaves (kasuri methi) • bay leaf • Degi red chili powder •

अरबी • सरसों का तेल • पिंच हींग • साबुत जीरा • अजवाइन • हरी मिर्च • अदरक • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • धनिया पाउडर • गरम मसाला • अमचूर पाउडर •