Sudha Agrawal

boiled peeled Potatoes • cup gram flour (or as needed) • table spoon rice flour • inch ginger (grated) • green chillies, finally chopped • teaspoon red chill powder • teaspoon dry mango powder • teaspoon garam masala • teaspoon turmeric powder • teaspoon Chaat masala • teaspoon Coriander powder • teaspoon celery (optional) •

उबले छीले हुए आलू • बेसन अथवा जरूरत अनुसार • चावल का आटा • अदरक (कद्दूकस किया हुआ) • हरी मिर्च बारीक कटी हुई • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • अमचूर पाउडर • गरम मसाला • चाट मसाला • धनिया पाउडर • अजवाइन (ऑप्शनल) •

पका राइस • कोकम • मूंगफली • जीरा • राई / सरसों • करी पत्ता • हरी मिर्च (बारीक कटी) • चुटकीहींग • घी • कसा नारियल • गुड़ का पाउडर • नमक •

पका आम • गाढी़ दही • के लगभग दूध या पानी • शुगर • हरी इलायची पाउडर • केसर के धागे • जरूरत अनुसार टूटी फ्रूटी • जरूरत अनुसार गुलाब की पंखुड़ियां • जरूरत अनुसार कोई भी खाद्य बीज या मेवा • भर नमट

उड़द की धुली दाल • दही • हरी मिर्च • अदरक • राई • चुटकीहींग • करी पत्ता • कुकिंग ऑयल • जरूरत अनुसार गाजर (कसा हुआ) • जरूरत अनुसार हरी धनिया (बारीक कटा) • जरूरत अनुसार पुदीना (बारीक कटा) • जरूरत अनुसार लाल मिर्च पाउडर (ऑप्शनल) •

कटहल • बड़े साइज का उबला आलू • बड़े साइज का प्याज (पतला पतला कटा हुआ) • छोटे साइज का प्याज (ग्रेवी के लिए) • बड़े साइज का टमाटर (ग्रेवी के लिए) • अदरक कटा हुआ • कली लहसुन • हरीमिर्च • हींग पाउडर • साबुत जीरा • तेजपत्ता • बड़ी इलायची •

बेसन और प्याज़ के पकौड़े के लिए* - • बेसन • मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ • हरी मिर्च,कटी हुई • अदरक, कद्दूकस किया हुआ • साबुत जीरा • जरूरत अनुसार हल्दी पाउडर • जरूरत अनुसार देगी लाल मिर्च पाउडर • जरूरत अनुसार सरसों का तेल (पकौड़ी डीप फ्राई करने के लिए) • नमक • कढ़ी बनाने के लिए* - • गाढी़ दही •

बडे़ साइज का तोतापुरी आम • बड़े साइज के गुड़ का पाउडर • हींग • काला नमक • चिल्ली फ्लेक्स • सादा नमक • कश्मीरी लाल मिर्च • सौंफ • जीरा • राई या सरसों • मेथी दाना • मंगरैल (कलौंजी) •

बासमती चावल • पनीर • कप सोया चंक्स • कप हरी मटर • गाजर, चौकोर कटा • शिमला मिर्च, बारीक चौकोर कटा • प्याज, लम्बा - लम्बा कटा • बड़ा टमाटर, बारीक कटा • अदरक का पेस्ट • काजू • बादाम • साबुत हरी इलायची •

साबूदाना (सागो) • ml दूध • चीनी या स्वाद के अनुसार • हरी इलायची पाउडर • केसर वाला दूध • जरूरत अनुसार ब्लैक अंगूर • जरूरत अनुसार ग्रीन अंगूर • जरूरत अनुसार अनार के दाने • जरूरत अनुसार केला • जरूरत अनुसार सेब • जरूरत अनुसार पपीता • जरूरत अनुसार बारीक चाप्ड ड्राई फ्रूट्स (ऑप्शनल)

उबले आलू • बंच हरी धनिया • हरी मिर्च • साबुत जीरा • व्रत में खाया जाने वाला तेल / घी • अदरक बारीक कटा • नींबू का रस • व्रत वाला सेंधा नमक • गार्निशिंग करने के लिए अनार के दाने (ऑप्शनल)

गाजर • गिलास दूध • मखाना • काजू • बादाम • चिरौंजी • पिस्ता कतरन • देशी घी • चीनी • हरी इलायची पाउडर • जरूरत अनुसार खुश्बू वाली फ्रेश गुलाब की पंखुड़ियां

पकौड़ी के लिए सामग्री- • मूंग दाल • उड़द दाल (धुली हुई) • पालक कटा हुआ • हरी मिर्च (बारीक कटी) • अदरक (बारीक कटा) • साबुत जीरा • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर • किंचन किग मसाला पाउडर • नमक • जरूरत अनुसार कुकिंग ऑयल (पकौड़िया तलने के लिए) •

मूंग दाल (5-6 घंटे पानी में सोक किया हुआ) • उड़द दाल, धुली हुई (5-6 घंटे पानी में सोक किया हुआ) • पालक (कटा हुआ) • हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) • अदरक (बारीक कटा हुआ) • साबुत जीरा • हल्दी पाउडर • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर • किंचन किंग पाउडर • नमक • जरूरत अनुसार कुकिंग ऑयल पकौड़िया तलने के लिए

कप उड़द की धुली दाल • मूंग दाल • अदरक • गाढ़ी दही • हरी मिर्च • जीरा • हींग • भुना जीरा पाउडर • लाल मिर्च पाउडर या चिल्ली फ्लेक्स • बारीक कटी हरी धनिया • काला नमक • जरूरत अनुसार अनार के दाने •

मावा (खोया) • काजू (बारीक चॉप्ड) • बादाम (बारीक चॉप्ड) • नारियल का बूरा • किशमिश (कटा हुआ) • +1/2 चम्मच चिरौंजी • रोस्टेड पोस्ता दाना (खसखस) • हरी इलायची पाउडर • पिसी चीनी/ खांड • मैदा • घी (मोयन के लिए) • जरूरत अनुसार घी या कुकिंग ऑयल (गुझिया तलने के लिए)

उबले आलू (मैश्ड) • प्याज (बारीक कटे) • टमाटर मीडियम साइज के (बारीक कटा) • गाजर (कद्दूकस किया हुआ) • हरी मटर • शिमला मिर्च (छोटे साइज में कटा हुआ) • अदरक • + 1/2 चम्मच पाव भाजी मसाला • देगी लाल मिर्च पाउडर • किचन किंग मसाला • हल्दी पाउडर • टुकड़ा बीटरूट •

पोहा • मीडियम साइज का प्याज • मूंगफली • हरी मटर • टमाटर,बारीक कटा • हरी मिर्च • हरी धनिया बारीक कटा • करी पत्ता • जीरा • सरसों • हल्दी पाउडर • लाल मिर्च पाउडर •

+ 1/3 कप मैदा • कुकिंग ऑयल मोयन के लिए • मंगरैल (कलौंजी) • नमक • उबले आलू • प्याज,बारीक कटा • चाट मसाला • अमचूर पाउडर • भुना जीरा पाउडर • लाल मिर्च पाउडर या चिल्ली फ्लेक्स • बारीक कटी हरी धनिया • हरी मिर्च, बारीक कटी •

उबले आलू • कुट्टू व्रत का आटा • हरी मिर्च,बारीक कटी • हरी धनिया,बारीक कटी • अदरक बारीक- बारीक कटा • जीरा • चिली फ्लेक्स (घर का बनाया हुआ) • काली मिर्च पाउडर • भुना पिसा जीरा • व्रत का नमक • जरूरत अनुसार कुकिंग ऑयल