En una placa para horno, poner el matambre (se puede desgrasar o no, yo no lo hice porque vino con poca y al tiernizarlo bien se separa), poner El ají, las hojitas de laurel, el tomillo, un ajo cortado para sacarle el centro nada más y luego la leche. Poner en el horno. (Saque foto solo cuando estaba en el horno porque antes me olvidé) durante 1 hora.

Mientras se hace el tiernizado, cortar la cebolla en juliana y poner a cocinar en una olla con 4 cucharadas de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
Cortar el diente de ajo en laminitas (como cortaste la cebolla) y cuando esté transparente, agregar.

Una vez que la salsa ya esté hecha y el matambre esté casi por terminar, cortar en rodajas el zuchinni, en pedacitos el brócoli (yo recomiendo hervirlo antes para que quede tierno) y una cebolla en juliana. Prender la plancha a fuego medio y cuando esté caliente, agregar las verduras. Condimentar a gusto.

Una vez pase la hora del matambre, retirar del horno (sin apagar). Pasarlo a una pizzera u otra fuente de horno. Vas a ver que la poquita grasa que tenía se desprendió.