Batir manualmente los huevos, agregar la esencia, la ralladura, azúcar y aceite. Batir un poquito más, agregar la harina y la leche. Mezclar bien hasta que quede todo bien integrado.

Colocar en molde aceitado y enharinado. Por arriba colocar trozos de dulce de membrillo y espolvorear con el azúcar extra.

Llevar a horno precalentado y cocinar por 40 a 45 minutos aprox. a temperatura tirando a media.