Risotto alla Milanese (Safranrisotto) mit Tomaten-Paprika-Gemüse

Name: Risotto alla Milanese (Safranrisotto) mit Tomaten-Paprika-Gemüse
Yield: 1-2 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 1 EL Ghee oder Öl; 1/2 Schalotte, fein gewürfelt; 100 g Arborio Reis; 50 ml Weißwein; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Msp Safranfäden; Salz & Pfeffer, bei Bedarf etwas Kurkuma für eine noch intensivere Farbe; etwas Parmesan, fein gerieben; 2 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt; 1 rote Spitzpaprika, fein gewürfelt; 1/2 handvoll Kürbiskerne; Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker; etwas Ingwerpulver, Paprikapulver und Oregano

Lisa @Lisa

Peyia Zypern

Weiter geht es mit einem Klassiker der italienischen Küche für unsere Challenge.
Safran #risotto
Es wird als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert. Ich habe mir als Beilage ein feines Tomaten-Paprika-Gemüse gekocht mit ein paar Kräutern zusammen farblich so schön auf dem Teller. 💛💚❤️

Saved

Zutaten

40 Minuten

1-2 Portionen

Risotto
1 ELGhee oder Öl
1/2Schalotte, fein gewürfelt
100 gArborio Reis
50 mlWeißwein
250 mlGemüsebrühe
1 MspSafranfäden
Salz & Pfeffer, bei Bedarf etwas Kurkuma für eine noch intensivere Farbe
etwasParmesan, fein gerieben
Tomaten-Paprika-Gemüse
2Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
1rote Spitzpaprika, fein gewürfelt
1/2 handvollKürbiskerne
Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker
etwasIngwerpulver, Paprikapulver und Oregano

Saved

Steps

40 Minuten

1

Den EL Ghee in einem Topf oder einem Wok auf mittlere Hitze erhitzen. Die Schalotte darin glas andünsten. Dann den gesamten Reis dazugeben und unter Rühren mit andünsten, bis er glasig erscheint.
2

Nach einiger Zeit mit dem Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen, bis er komplett verkocht ist.
3

Jetzt einen Schuss Brühe dazugeben und den Safran unterrühren. Immer mal wieder rühren. Ist die Brühe aufgesogen, wieder einen Schuss dazugeben und so weiter, bis der Reis körnig und durch ist.
4

Währenddessen eine zweite Pfanne mit Öl erhitzen. Zuerst die Gewürze kurz anbraten, dann direkt die Tomaten und Paprika hinzugeben und ein paar Minuten brutzeln lassen. Die Kürbiskerne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Oregano abschmecken. Flamme ausstellen.
5

Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz hat, vom Herd nehmen und fein geriebenen Parmesan unterrühren und zusammen mit dem Gemüse anrichten. Nach Wunsch noch etwas Koriander oder Petersilie drüber streuen.
6

Viel Freude beim Kochen und Genießen. ❤️

Saved

Cooksnaps

Saved

Lisa @Lisa

am Donnerstag, 23. September 2021, 12:24 Uhr

Peyia Zypern

Bei mir findet ihr vorwiegend einfache, vegetarische Rezepte für eine Person aus der mediterranen, asiatischen und ayurvedischen Küche!Kochen ist ein Genuss, wie das Essen selbst! Man schmeckt die Liebe, mit der man etwas zubereitet.Als Cookpad Community Managerin schwinge ich den Kochlöffel am liebsten mit euch zusammen.Folgt uns auf Pinterest: https://www.pinterest.de/cookpaddeutschland/boards/Mein Instagram-Profil: https://www.instagram.com/lisa_wuelfing/