Pirão de ovo ou cabeça de galo
Essa é uma receita comum no nordeste do Brasil, tendo relatos de que foi criada por negros ainda escravos, ainda muito utilizado para ajudar a curar ressaca e também dar aquele up no período de convalescência... eu nunca tinha comido, mas hj me recuperando de um piriri, lembrei-me de já ter ouvido falar dessa iguaria, procurei receitas na Internet e adaptei ao que tenho em casa, e eis aí o meu pirão de ovo, também chamado de cabeça.
#ovo #cozinharegional #comidacomhistória #5estrelas
Pirão de ovo ou cabeça de galo
Essa é uma receita comum no nordeste do Brasil, tendo relatos de que foi criada por negros ainda escravos, ainda muito utilizado para ajudar a curar ressaca e também dar aquele up no período de convalescência... eu nunca tinha comido, mas hj me recuperando de um piriri, lembrei-me de já ter ouvido falar dessa iguaria, procurei receitas na Internet e adaptei ao que tenho em casa, e eis aí o meu pirão de ovo, também chamado de cabeça.
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Abrir no App CookpadPassos
- 1
Leve ao fogo a água pra fever, então acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, o chimichurri e deixe cozinhar por alguns minutos.
- 2
Em um recipiente quebre os ovos, com cuidado para não quebrar a gema. Leve a panela um a um, e deixe cozinhar. Depois retire com auxílio de uma escumadeira os temperos e os ovos, se possível com as gemas ainda amolecidas, reserve.
- 3
Leve a panela novamente ao fogo, verifique e acerte o sal da água que cozinhou os ovos. Acrescente a manteiga e então aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre. A farinha quando cozinha fica transparente. O pirão deve ficar engrossado, mas não enfurecido.
- 4
Na hora de servir, ponha os ovos e os temperos sobre o pirão, sirva quente.
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