👉Thịt ba rọi mua về rửa sạch luộc chín với chút muối và gừng đập dập sau đó ngâm thịt đã luộc vào tô nước đá 30 phút.
👉Đường và nước mắm đun trên lửa vừa cho đường tan đều và nước sánh là được, tắt bếp để qua một bên chờ nguội.
👉Tỏi bóc vỏ, ớt ngọt sắt khoanh tròn, ớt hiểm để nguyên trái.
👉Xếp thịt vào hũ sạch, cho ớt, tỏi, tiêu sọ vào rồi từ từ cho nước mắm đường vào. Lượng nước mắm đường để ngâm phải ngập mặt thịt, dùng nẹp đè miếng thịt chặt xuống, để ngăn mát tủ lạnh 1 tuần là ăn được.