Moler las galletas y revolver con la mantequilla derretida y el azúcar blanco. Vierte en un molde de 23 cm de diámetro y extender en la base hasta subir un poco hacia los lados. Tapar y refrigerar

Precalentar el horno a 1605 °C
En una batidora con pala agregar todo el queso crema y suavizar y raspar los costados del bow cuando sea necesario, incorporar el azúcar e integrar a velocidad media durante dos minutos.

Agregar mos huevos uno por uno, seguir con la harina cernida, jugo de limón y la vainilla.

Terminar con la crema ácida y mezclar uniformemente. Vierte sobre el casco de galleta previamente elaborado.

En un coludo poner las fresas enteras sin rabo con el azúcar y llevar al fuego. Agregar un poquito de agua si es necesario. Cuando este rompiendo el hervor agregar la fécula de maíz hidratada con el jugo de limón.

Hervir para espesar. Vierte encima del cheesecake y servir.