Brötchen in kleine Würfel schneiden oder in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Die fein gehackte Zwiebel in der (geklärten) Butter zusammen mit den Gewürzsamen anschwitzen. Petersilie dazugeben und kurz mit braten, dann alles zu den Brötchenwürfeln geben und mischen.

Die Milch erhitzen, aber nicht aufkochen und über die Brötchenwürfeln gießen und für 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen.

Die Eier unter die Masse rühren und mit angefeuchteten Händen tennisballgroße Knödel formen.
Sollte die Masse zu locker sein, mit etwas Paniermehl festigen.

In siedendem, aber nicht kochendem, Wasser 20 Minuten ziehen lassen. Zum Beispiel mit Schwammerl-Ragout servieren.

Viel Freude beim Kochen und Genießen. ❤️