Lavar las hojas de espinaca y hervirlas 4 minutos. Escurrir bien y picar

Batir bien los huevos, agregar la espinaca, el aceite, la harina (podes reemplazar una de las cucharadas por harina de garbanzos) el polvo para hornear y mezclar bien

Aceitar una sartén en fuego medio y colocar cucharadas de la preparación. Cuando aparezcan burbujas arriba, dar vuelta y cocinar dos minutos maz