Batir a punto de liston las yemas y el azúcar glass, incorporar la vainilla.

Con las claras y la demás azúcar hacer merengue francés. Cuabdo las yemas estén unificadas, agregar los 65 gr harina y la sal. Con el mismo batidor homogenizar la preparación.

Agregar un poco del merengue francés y envolver. Alternar la harina con el merengue. Procuprar terminar con el merengue.

Vaciar en una charola con paprl estrella. Hornear a 180°C por 12 minutos aprox. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos.

Una vez listo cernir el bizcocho con azúcarr glass, desmoldar sobrr paño húmedo y espolvorrarlo con azúcar refinada.

Preparar la crema para batir y una vez lista cubrir con una capa el bizcocho y colocar las frutas y almendras.

Enrollar con al misma tela el bizcocho y llevar a refrigerar unos 15 minutos. Una vez listo poner en la base para preentar y decorar al gusto. Listo a disfrutar de un delicioso jelly roll.