Zuerst die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben. Mit 1 EL Essig, 1 TL Zucker, 0,5 TL Salz und dem kochenden Wasser übergießen. Ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Cornichons und dem Schnittlauch in eine Schüssel gießen.

Zwiebeln abgießen und Sud auffangen. Zwiebeln mit in die Schüssel geben.

Für die Mayonnaise nun die Milch in ein hohes Gefäß geben, mit dem Mixstab anpürieren und langsam das Öl hinzugeben. 1,5 EL Essig, Senf, 1 TL Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat dazugeben und zu einer homogenen Masse weiter pürieren.

Mayonnaise zu den restlichen Zutaten geben und ca. 1-2 EL des Suds der Zwiebeln hinzugeben. Abschmecken und kurz ziehen lassen.