Se lava bien bajo la canilla las hojas de acelga y van a una olla con agua y sal se caliente para que se cocine, cuando están blandas se cuelan en un colador, luego que enfrían se aprietan con las manos hasta sacarles todo el agua

Corto en cubitos la cebolla y morrón y llevo a una sartén previamente con un poco de aceite ya caliente y las fritos, luego corto o proceso la acelga y la llevo a la sartén y dejó que se frite. Condimento con sal y nuez moscada

En un bowl bato con un tenedor 3 o 4 huevos agregó sal y agrego la preparación de la sartén al bowl, mezclo todo con los huevos y luego llevo a la sartén de nuevo, espero a que dore abajo y doy vuelta hasta que dore del otro lado y listo