Medallones de lomito al vino y salsa holandesa de menta
Este plato es uno de mis preferidos , amo la salsa holandesa, y aquí acompaña tanto al brócoli como a la carne, y con una dificultad muy baja para prepar
Medallones de lomito al vino y salsa holandesa de menta
Este plato es uno de mis preferidos , amo la salsa holandesa, y aquí acompaña tanto al brócoli como a la carne, y con una dificultad muy baja para prepar
Paso a paso
- 1
Cortar el lomo en medallones de 2 centímetro aproximadamente
- 2
Sazonar los medallones con el ajo majado, la sal, la pimienta, la salsa de hongos y un poco de oliva, reservar.
- 3
Trozar el brócoli, poner en agua hirviendo con sal, por 7 minutos, escurrir y meter en agua helada para cortar la cocción escurrir cuando enfríe, reservar
- 4
Para la salsa: preparar un baño de María con un bol para la salsa, derretir la mantequilla, colocar las yemas y el agua en el bol, encender la estufa
- 5
Sin permitir que el agua hierva, nunca debe llegar a ebullición, batir los huevos con el agua hasta que estén blanqueados y espumosos, en ese punto y sin dejar de batir
- 6
Agregar la mantequilla y la menta finamente cortada muy despacio, en hilo, continuar batiendo siempre, cuando espese, agregar el jugo de limón y la sal
- 7
En una sartén de fondo grueso y bien caliente, agregar un poquito de aceite de oliva, comenzar a sellar la carne, unos 7 minutos por lado por último agregar el vino y dejar reducir
- 8
Servir y disfrutar
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