Cortar la calabaza en cuartos. Colocar cubierta por papel almuninio en una charola y en horno moderado por 40-50 minutos aproximadamente hasta que este suave y se pueda atravesar fácilmente. No queremos que se dore para que su sabor sea muy neutro y versátil.

Con una procesadora o con mucha paciencia en licuadora, tritura bien la calabaza para tener un puré sin grumos. Guardalo en un frasco esterilizado en tu nevera y utilizalo para lo que quieras. Incluso solito con sal es delicioso.

Último tip, elige bien tu calabaza, en este caso la mía era de cáscara café clara pero era súper naranja y dulce por dentro, lo que hizo que mi puré también quede mucho más rico. Esa me funciono muy bien.