Profiterolenkranz

Name: Profiterolenkranz
Cuisine: German
Ingredients: 250 ml Wasser; 250 gr Mehl; 60 gr Butter; 3 große Eier; 2 TL Zucker; 1 wenig Salz; 300 ml Schlagsahne; 1 EL Puderzucker; 250 ml Milch; 2 EL Cocoapulver; 3 EL Zucker; 2 EL Maisstärke

ClauPxx🇦🇹 @claupxx1

Florenz / Hall in Tirol

#backebackekuchen

ClauPxx🇦🇹 @claupxx1

Florenz / Hall in Tirol

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Zutaten

250 mlWasser
250 grMehl
60 grButter
3große Eier
2 TLZucker
1wenig Salz
Für die Fülle
300 mlSchlagsahne
1 ELPuderzucker
Für die Kakaocreme :
250 mlMilch
2 ELCocoapulver
3 ELZucker
2 ELMaisstärke

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Steps

1

Die Butter mit Wasser erhitzen bis sie schmilzt, dann das Mehl, Zucker und eine Prise Salz dazugeben. Umrühren bis eine Kugel entsteht.
In eine andere Schüssel geben und ein Ei nach dem anderen dazumixen. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen dann in eine Spritzform füllen
2

Mit einem Teller auf ein Backpapier einen Kreis zeichnen und umdrehen. Darauf den Teig nebeneinander golfballgroße Häufchen spritzen. Mit den Händen ein wenig Wasser darauf träufeln.
3

Im Rohr zuerst 10 Minuten bei 200 Grad, dann 5 Minuten bei 180 Grad und zuletzt 10 Minuten bei 165 Grad backen. Bei halboffenem Rohr auskühlen lassen.
4

Wenn sie kalt sind in der Mitte duchschneiden. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und mit Hilfe einer Spritztüte die Profiterolen füllen. Wieder zuklappen.
5

Die Milch erhitzen, Kakao, Zucker und Maisstarke dazurühren und köcheln lassen, bis sie fest wird. Abkühlen lassen und die Profiterolen bestreichen