Poner a remojar el trigo con agua tibia, que lo cubra dos centímetros por encima, por dos horas

Cortar la carne del relleno, en cuadritos pequeñitos

Cortar una cebolla en cuadritos para el relleno

En el procesador, pasar la carne molida junto con una cebolla para que quede fina, en un bol grande

Colar el trigo y exprimir bien para extraer toda el agua, mezclar con la carne y la sal amasar bien la mezcla hasta integrar bien el trigo y la carne, sazonar al gusto, reservar en nevera

En una sartén bien caliente, colocamos n poco de aceite de oliva y colocamos las siete especias, rehogamos un poco y agregamos la carne picada agregamos la sal y seguimos rehogando, por 6 minutos, agregamos la cebolla picada y los piñones

O nueces previamente tostadas retiramos del fuego y dejamos enfriar

Agarramos pequeñas porciones de la carne molida como del tamaño de una bola de pimpón, con el dedo índice perforamos la bolita y vamos afinando la paredes de la bolita

Para ahuecarla y poder rellenar con la carne picada, cerramos la bolita y le damos forma haciéndole unas puntas a los lados