Dividiremos las claras y las yemas. Montamos las claras con la mitad del azúcar(agregaremos el azúcar en lluvia) hasta obtener un merengue francés y reservamos

Montamos las yemas con la mitad del azúcar, la vainilla y batimos hasta que suba y cambie su color y reservamos

Después mezclamos alternadamente el merengue francés en forma envolvente y le agregaremos la harina con ayuda de un colador y batimos de forma envolvente

Cuando esté listo la mezcla, vertemos en un molde previamente enharinado y horneamos a 180° por 25 min o hasta que salga limpio el palillo.

Hervimos todas las leches junto con la canela

Para la decoración batimos la crema y reservamos

Una vez esté listo todo empezaremos emparejado y dividiendo el pan de vainilla en dos para poder rellenar

Remojamos con las Tres leches

Después con ayuda de una manga ponemos crema y le agregaremos fruta picada (en este caso ocupe durazno pero se puede rellenar de otra fruta)

Ponemos el otro disco y mojamos el pan de vainilla

Una vez listo empezamos a cubrir con la crema de vainilla empezamos de arriba y terminamos en los lados