Lavaras, limpiaras y picaras tu cebolla en cortes muy chiquitos, lo dejarás en un recipiente, y pondrás una olla con agua para poner el arroz (juntaras la cebollas y el arroz y tus aliños) los colocarás en la olla y lo dejarás un ratito y vas moviendo, iras probando si te gusta el sabor o pones más aliños y etc, cuando veas que estén súper blandos hay es hora de sacarlo y dejar enfriar mientras hacemos las tortillas...

Para hace las tortillas, lavaras y cortaras las cebollas (al freír aliñas si quieres o ahora, ir moviendo y fijandose constantemente) en 20 minutos o 10 estará y separa la mezcla., pondrás sal alas cebollas, lo que quieras y con las zanahorias lavaras, pelaras cáscaras y rallaras, hay que dejar en recipientes separados, en este caso las cebollas estarían en el sartén dejándose enfriar.

Si vas hacer las tortillas de papas no hagas las de zanahorias y al revez si haces las de zanahorias no hagas las de papas por que te tomas un rato de tiempo y así. Pero es cosa de ustedes...

Luego de rallar zanahoria, hay que batir las claras y hacer un tipo merengue dejamos hay, las yemas las juntaremos con las zanahorias y cebolla luego agregamos las claras, si vez que queda líquido agregas un poco de harina pero es opcional igual queda bien así, debe quedar una masa con un poco de jugo de la cebolla.

Alas de papas haras lo mismo solo que pondrás yemas y sin harina, debe quedar tipo puré o simplemente moldeable.
Los aliños son a gusto de ustedes o si quieren agregar alguna cosa

Bueno continuando ya que tengamos todo a medias faltaria que prender el sartén ponerle aceite, esperar que caliente, agregamos la mezcla (puedes hacerlo de una toda la mezcla) o simplemente de a poco en mi caso puse toda la mezcla y después fui cortando en pedazos o haciendo bolitas, etc.

Vas a dejar actuar unos 5 minutos a 10, ir viendo que no se pegué, lo volteas (mi truco es poner un plato girar el sartén y ponerlo nuevamente), y así con ambas preparaciones dejar un tiempo y queda.

Ahora debemos servir y esta. (Aliñas a gusto)