Cocer el chayote con agua y sal en olla exprés por 15 minutos o en olla normal 30 minutos. Debe quedar blandito por dentro.

Escurrir el chayote y dejarlo enfriar. Con ayuda de un trapo, parte el chayote a la mitad y retira la pepita.

Partir de nuevo los trozos a la mitad y remover la parte fibrosa del centro. Pelar el chayote, de arriba hacia abajo con cuidado.

Ya con el chayote sin espinas, partir en trozos más pequeños.

En una olla o sartén, calentar a fuego bajo el aceite y agregar la mantequilla.

Picar finamente la cebolla y agregarla al sartén cuando la mantequilla de haya derretido.

Ya que esté un poco doradita la cebolla, agregar los trozos de chayote. Machacar con un aplastador o cucharón.

Agregar la leche y mover la mezcla.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Revolver un par de minutos más y ¡listo!