Galletas de nuez bañadas en chocolate y avellanas

Name: Galletas de nuez bañadas en chocolate y avellanas
Yield: 24 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 140 g Harina 0000; 70 g Almidón de maíz; 110 g Nueces; 180 g Azúcar mascabo (rubia); 180 g Manteca; 1 Cda Cacao amargo; 1 Cda Polvo para hornear; 1 Pizca Sal; 250 g Chocolate cobertura semi amargo al 70% (o baño de repostería semi amargo en caso de no conseguir); 50 g Avellanas (u otro fruto seco que más le guste)

Mimi Moreno @Mimitaaahh

Esta receta es para combatir al consumo de los ultra procesados que son tan dañinos para nuestra salud. La utilizo para cuando quiero consumir algo rico y dulce pero que sea sano a la vez. Porque como sabemos no hay nada más sano que alimentos preparados por nuestras propias manos.

Galletas de nuez bañadas en chocolate y avellanas

Mimi Moreno @Mimitaaahh

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Ingredientes

2hs

24 raciones

Masa
140 gHarina 0000
70 gAlmidón de maíz
110 gNueces
180 gAzúcar mascabo (rubia)
180 gManteca
1 CdaCacao amargo
1 CdaPolvo para hornear
1 PizcaSal
Cobertura
250 gChocolate cobertura semi amargo al 70% (o baño de repostería semi amargo en caso de no conseguir)
50 gAvellanas (u otro fruto seco que más le guste)

Guardada

Paso a paso

2hs

1

Mezclar la harina, azúcar mascabo, almidón, nueces picadas (pueden ser picadas finamente o procesadas, es según si les gusta sentir más la textura de la nuez al comer), el cacao, la sal y el polvo de hornear en un bol. Agregar la manteca bien fría cortada en cubitos.
2

Comenzaremos a hacer lo que se conoce como ''arenado''. comenzaremos a desmenuzar la manteca junto a los ingredientes secos frotando nuestros dedos, hasta lograr esa textura grumosa de arena. Luego poco a poco uniremos con nuestras manos hasta formar una masa bien integrada. en este paso es importante NO amasar, más bien unir.
3

Lograda la masa la envolveremos y mandaremos a la heladera hasta que enfríe por completo (la notemos firme).
Pasado este tiempo, estiraremos del grosor deseado, (en mi caso unos 1 cm), las colocamos en una asadera de horno enmantecada y enharinada o en papel manteca y mandaremos al freezer por unos 10 o 15 mins hasta que tomen cuerpo.(este paso es para evitar que se deformen en el horno durante la cocción y nos queden con su formita redondita) También podemos hacer bolitas para evitar este paso.
4

Una vez pasado el tiempo de freezer enviamos a un horno precalentado a temperatura media (180°) y cocinaremos por 12 minutos, retiramos y dejamos enfriar.
5

Para el baño de chocolate vamos a derretir el chocolate a baño maría o en microondas en tandas de 30 segundos revolviendo en cada una para evitar que se queme.
Agregamos al chocolate una vez derretido el avellana picada y revolvemos bien.
6

Para el armado bañamos la galleta con el chocolate, sacudimos para retirar el exceso del mismo y colocamos en un papel manteca hasta que enfríe el chocolate completamente.
7

Resultado final.
8

Datos extra: La masa es muy blanda y hay que tenerle bastante paciencia y cuidado, ya sea cuando se cortan las tapitas y después que se sacan del horno, es muy importante dejarlas reposar y enfriar completamente para evitar que se rompan.
Me rindió para 24-26 galletas de un tamaño de 6.5cm de largo y 1 cm de ancho.
9

Datos extra 2: En la heladera duran aprox de 5 a 7 días.
Se pueden congelar y duran unos 6 meses. (en mi caso siempre me saco de a una y la dejo descongelando en la heladera de la noche para la mañana siguiente y están como recién hechas)
También se pueden hacer alfajores, solamente agregan dulce de leche repostero entre las tapitas y vuelven a enviar al congelador 10-15 minutos para que estén bien firmes y luego los bañan en el chocolate.