Sofritamos el morrón, la cebolla y el ajo, con un poquito de sal para que largue jugo. Mientras, lavamos bien los zapallitos y los picamos en cubos de más o menos 2 cm y ponemos a cocinar junto con la cebolla, morrón y ajo hasta que queden blanditos.

Batimos 2 huevos y le ponemos sal a gusto, los incluimos junto con los zapallitos y mezclamos bien con el fuego medio hasta que el huevo se cocine bien.

Para las milanesas cortamos el zapallito en rebanadas de más o menos medio centímetro de grosor, pasamos por harina y luego por huevo (con sal o confimentos a gusto) y luego por pan rallado. Cocinamos en horno o fritas en aceite bien caliente.