En una sartén dejamos calentando media cucharadita de aceite de oliva

Echamos arroz en una cacerola aparte para que se vaya cociendo, preparación normal y corriente. Cuando se haya hecho, colamos y reservamos

Cortamos el ajo, las dos cebollas y dejamos que doren en la sartén.

Cortamos los pimientos en tiras no muy largas ni muy gruesas, los echamos en la sartén y dejamos que se hagan un poco

Las pechugas las cortamos en tiras cortas y de poco grosor, las echamos a la sartén y removemos cada tanto.

Echamos todas las especias mencionadas y salpimentamos (puedes añadir alguna si te apetece) y mezclamos.

Cuando el pollo esté casi hecho, añadimos las alubias rojas y dos minutillos después el arroz.

Seguimos removiendo y quitamos el fuego.

Mientras se enfría, machacamos el aguacate y lo salpimentamos en un plato aparte, también metemos las tortitas de maíz en el microondas el tiempo que indique el envase.

Ya queda solo montar el burrito, echamos un poco de la mezcla en el medio, echamos algo de aguacate y lo enrollamos. Riquísimo!!