Piqué la cebolla y la puse a rehogar, cuando empezó a transparentar sumé el zapallito y condimenté con nuez moscada y pimienta. El zapallito quedará mas blando y transparente.

En una fuente para horno, que en mi caso es de 28 x 20 cm, puse aceite en la base y volqué los zapallitos con cebolla. En un bowl aparte mezclé los huevos con sal y queso rallado, y los volqué sobre los zapallitos. Por último corté en cubitos la muzzarella y también la agregué a la fuente, uniendo todo con un tenedor para que quedara bien distribuido.

Finalmente llevé al horno por unos 25 minutos, la clave es ir viendo que el huevo esté bien cocido, en los últimos minutos usé un poco el grill para dorarlo.