Winterlicher Weißkohl mal anders (statt Rotkohl) mit Kartoffelpüree und Rinderhüfte
Passt natürlich auch sehr gut zu allem was man sonst klassisch mit Rotkraut isst. Gans, Ente, Wild, Rouladen etc. Natürlich auch eine beliebige andere Sättigungsbeilage nach Geschmack wie Knödel, Spätzle oder was auch immer. Wer nicht stundenlang Rotkraut zubereiten möchte ist hiermit in rund 15 min fertig.
#winter
Winterlicher Weißkohl mal anders (statt Rotkohl) mit Kartoffelpüree und Rinderhüfte
Passt natürlich auch sehr gut zu allem was man sonst klassisch mit Rotkraut isst. Gans, Ente, Wild, Rouladen etc. Natürlich auch eine beliebige andere Sättigungsbeilage nach Geschmack wie Knödel, Spätzle oder was auch immer. Wer nicht stundenlang Rotkraut zubereiten möchte ist hiermit in rund 15 min fertig.
#winter
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- 1
Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbräunen lassen. Achtung, kann schnell schwarz werden.
- 2
Mit Ahornsirup ablöschen und karamellisieren lassen.
- 3
Kleingeschnittene Zwiebeln zugeben, kurz danach den klein geschnittenen Weißkohl hinzugeben. Salzen und pfeffern. Abgedeckt 5-10 min köcheln lassen, ggf. 2-3 EL Wasser hinzufügen. Den gemörserten oder gemahlenen Kümmel hinzufügen. Zum Schluss die in kleine Würfel geschnittenen Aprikosen sowie die Butter hinzufügen und kurz durchschwenken bzw. erwärmen.
- 4
Kartoffeln schälen, klein schneiden und ca. 20 min weich kochen. Dann Wasser abgießen, Kartoffeln im Topf mit Butter zerstampfen, etwas Milch hinzu und mit Muskat, Salz & Pfeffer würzen.
- 5
Steak in einer heißen Pfanne von beiden Seiten 1-2 min scharf anbraten und dann gut 5 min ausgeschaltet ruhen lassen. Schräg aufschneiden und mit Salz & Pfeffer würzen. Alles schön anrichten und genießen.
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