Filete de pescado frito y guarniciones

Name: Filete de pescado frito y guarniciones
Yield: 1 ración
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 pza filete de pescado; 1 huevo; 3 cdas fécula de maíz (maizena); 3 cdas harina de trigo; al gusto sal; 2/3 taza aceite; 2 pzas zanahoria chica; cantidad suficiente verdolagas

Andrea dlrg @dlrg_andrea

Ciudad de México, Ciudad de México, México

Por lo general esquivo la fritura, pero debo admitir que el resultado lo vale (la lavada y el tiempo).

Eso sí, busco reutilizar el aceite (siempre y cuando no este quemado o muy contaminado) y cuando toca tirarlo lo hago en un recipiente.

Si haces más porciones puedes ir aumentando las cantidades de la mezcla, la proporción es una parte de harina y una igual de maizena.

Por lo general esquivo la fritura, pero debo admitir que el resultado lo vale (la lavada y el tiempo).

Eso sí, busco reutilizar el aceite (siempre y cuando no este quemado o muy contaminado) y cuando toca tirarlo lo hago en un recipiente.

Si haces más porciones puedes ir aumentando las cantidades de la mezcla, la proporción es una parte de harina y una igual de maizena.

Filete de pescado frito y guarniciones

Andrea dlrg @dlrg_andrea

Ciudad de México, Ciudad de México, México

Por lo general esquivo la fritura, pero debo admitir que el resultado lo vale (la lavada y el tiempo).

Eso sí, busco reutilizar el aceite (siempre y cuando no este quemado o muy contaminado) y cuando toca tirarlo lo hago en un recipiente.

Si haces más porciones puedes ir aumentando las cantidades de la mezcla, la proporción es una parte de harina y una igual de maizena.

Por lo general esquivo la fritura, pero debo admitir que el resultado lo vale (la lavada y el tiempo).

Eso sí, busco reutilizar el aceite (siempre y cuando no este quemado o muy contaminado) y cuando toca tirarlo lo hago en un recipiente.

Si haces más porciones puedes ir aumentando las cantidades de la mezcla, la proporción es una parte de harina y una igual de maizena.

Guardada

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Ingredientes

30 min

1 ración

1 pzafilete de pescado
1huevo
3 cdasfécula de maíz (maizena)
3 cdasharina de trigo
al gustosal
2/3 tazaaceite
2 pzaszanahoria chica
cantidad suficienteverdolagas

Guardada

Paso a paso

30 min

1

En un recipiente mezclar la fécula, el harina y la sal. Si lo prefieres puedes añadir especias y chile en polvo.
2

En otro recipiente batir un huevo
3

Opcional: marinar el filete con limón, ajo o tu ingrediente de preferencia. Yo solo lo descongelé y luego añadí una pizca de sal.
4

En una cacerola calentar el aceite (cuidar la temperatura para no quemarlo) Si el aceite está muy caliente además dorará enseguida y el pescado quedará crudo.
5

Pasar el filete primero por la mezcla de maizena y harina. Luego por huevo y de nuevo por la mezcla de harina y maizena. Usar un tenedor para evitar ensuciar todo. Sacudir gentilmente en el último paso.
6
7

Colocar con cuidado el filete en el aceite. Cocinar por ambos lados por 2 min aprox (dependerá de la temperatura del aceite).
8

Pasar a un plato con una servilleta en caso de que notes que tiene mucho aceite. El secreto para que no absorba aceite es que el aceite esté caliente.
9

Para aprovechar la mezcla del empanizado, repetir el proceso ahora con zanahorias en tiras. O bien para otro filete.
10

Servir el filete con las zanahorias y verdolagas (o algún otro vegetal de hoja).
11

Puedes armarte una vinagreta o aderezo, también queda bien con alguna salsa (chipotle). Se me atravesó la mayonesa y una mermelada de mango con chile habanero y quedó muy bien (solo que me quedé sin pila y no tomé foto).