Fleischküchle-Kartoffel-Auflauf

Name: Fleischküchle-Kartoffel-Auflauf
Yield: 4 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 1 Brötchen (altbacken); 500 g Kartoffeln festkochend; 500 g Hackfleisch gemischt; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Petersilie; 1 EL Majoran; 1 TL Senf; 1 Zwiebel; 30 g Butter; 25 g Mehl; 250 ml Brühe; 200 g saure Sahne; 150 g Käse, gerieben; 2 EL Paniermehl; Salz und Pfeffer

Günter Vogel @guennikocht

Nürnberg, Bayern, Deutschland

Fleischküchle, Buletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl...der Name ist von Region zu Region unterschiedlich und auch die Zutaten variieren vielfältig. Hier einmal eine überbackene Auflauf-Variante.

Günter Vogel @guennikocht

Nürnberg, Bayern, Deutschland

Fleischküchle, Buletten, Frikadellen, Fleischpflanzerl...der Name ist von Region zu Region unterschiedlich und auch die Zutaten variieren vielfältig. Hier einmal eine überbackene Auflauf-Variante.

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Zutaten

1 h 20 min

4 Portionen

1Brötchen (altbacken)
500 gKartoffeln festkochend
500 gHackfleisch gemischt
1 TLPaprikapulver edelsüß
1 ELPetersilie
1 ELMajoran
1 TLSenf
1Zwiebel
30 gButter
25 gMehl
250 mlBrühe
200 gsaure Sahne
150 gKäse, gerieben
2 ELPaniermehl
Salz und Pfeffer

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Steps

1 h 20 min

1

Brötchen einweichen und dann gut ausdrücken.
Kartoffeln schälen und halbieren.
Zwiebel würfeln.
2

Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und 1 EL Salz hinzugeben. Aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und die Kartoffeln für gut 20 Minuten weich garen. Anschließend in dicke Scheiben schneiden.
3

Währenddessen Hackfleisch und eingeweichtes Brötchen mit Paprika, Petersilie, Majoran, Senf sowie Salz und Pfeffer würzen. Zu einem Teig verkneten und 8 kleine Fleischküchle formen. Von beiden Seiten ca. 5 Minuten in etwas Fett anbraten.
4

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5

In einem kleinen Topf Zwiebel in Butter andünsten, Mehl darin anschwitzen und mit der Brühe Stück für Stück ablöschen. Kurz aufkochen lassen und die saure Sahne unterrühren.
6

Die Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben, die Fleischküchle obendrauf legen.
7

Die Sauce über die Kartoffeln und Fleischküchle gießen und mit Käse und Paniermehl bestreuen.
8

Im Backofen für ca. 30 Minuten überbacken.

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Cooksnaps

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Günter Vogel @guennikocht

am Mittwoch, 01. Dezember 2021, 08:46 Uhr

Nürnberg, Bayern, Deutschland

Ich war schon immer ein Freund guten Essens. Kochen und Backen wurden bei meiner Mutter und bei meiner Großmutter immer groß geschrieben. Dennoch lag das Kochen durch die "normale" Arbeit lange weitgehend brach. Erst seit Corona und dem damit verbundenen Homeoffice gibt es fast jeden Tag etwas selbst "richtig" gekochtes auf den Tisch. Und da bin ich einfach offen für immer neue Ideen.