Para el fermento: En un bol agregar los ingredientes, recordá que la leche debe estar tibia ni fría ni caliente, mezclar bien hasta mezclar todo e unir y dejar descansar tapándolo con una tapa o reparador hasta que firmen esas burbujas. Unos 10 a 15 minutos.

Para la masa: en un bol agregar la harina con el azúcar, la ralladura de limón y mezclar bien hasta unir todo, hacer una corona y en los bordes echarle la sal, en el centro agregar los huevos, la leche tibia, la vainilla, la manteca pomada y la fermentación. Ir mezclando de a poco hasta unir la masa.

Si vez que la masa se te pega un poco, agregarle una cucharada más de harina, espolvorear la mesa y amasar la masa durante unos 5 minutos y luego dejarla descansar tapar con reparador limpio y dejar hasta que duplique su volumen.

Una vez que se elevó la masa espolvorear la mesa con harina y desgasificar para sacarle el exceso de aire que acumuló la masa. Separa la masa en bollos de 1/2 kilo (en un kilo te salen 4 pan dulces).

Agarramos uno de los bollos y estiramos en forma rectangular, y agregamos un poco de chispitas de chocolate aplastamos un poco y enrollamos como si fuera pionono e ir aplastando un poco, luego amasar bien para que se una las chispitas con la masa.

Para el glaseado: en un bol más chico agregar las claras y mezclar un poco e ir incorporando de cucharadas y batir bien hasta conseguir la consistencia perfecta de galseado..
Cubrir por encima de nuestros pan dulce y desfrutar como más te guste.