Cortar en trozos los langostinos (dejamos 8 para decorar), el pulpo y las bocas de mar

Cortar en trozos la cebolleta y los pimientos

Cortar al medio y poner a macerar con un poco de aceite y sal los tomates cherry.

Colocar en un bol los langostinos, pulpo, mejillones, bocas de mar, cebolleta, pimientos, y aceitunas.

Poner en un tarro de cristal el aceite, vinagre y sal. Agitar bien para que emulsione y añadirlo.
Mezclar todo bien y dejar reposar unos 15 min.

A la hora de emplatar, decorar con el langostino, 4 mitades de tomate cherry, el huevo de codorniz partido a la mitad y 2 trozos de aguacate.