Para el biscuit: blanquear la manteca con el azúcar impalpable, la sal y esencia. Agregar las yemas.

En paralelo realiza un merengue francés con las claras y el azúcar. Incorporar el merengue intercalado con la harina tamizada.

Extender la masa en una placa cubierta con papel manteca enmantecar.
Llevar al horno por 7 min a 180°c hasta tomar color dorado. Retirar de la placa y enfriar.

Para la crema realizar un aparato bomba (batir los huevos por un lado y por el otro realizar un almíbar. Incorporar el almíbar en forma de hilo a los huevos) dejar reposar hasta que llegue a los 30°c.

Una vez alcanzada la temperatura agregar 3 o 4 cda de manteca pomada, revolver hasta homogeneizar. La crema estará lista cuando se ponga lisa y brillante.

A la preparación anterior agregarle el chocolate fundido una vez que llegue a los 30°c y batir hasta homogeneizar.

Para el armado intercalar capas de biscuit (cortadas con la forma que desee), con la crema de manteca.

Para la última capa armar un caramelo rubio y bañarlo con el mismo y realizarle de 4 a 8 corte.