En una sartén calentamos un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla y los pimientos verde y rojo finamente picados. Salpimentamos y sofreímos unos minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol, cascamos los huevos y agregamos el aceite, la leche, una pizca de sal y otra de pimienta, el orégano y mezclamos bien hasta que se integren los ingredientes.

Tamizamos la harina junto con la levadura química y la incorporamos al bol. Mezclamos hasta que tengamos una consistencia homogénea.

Agregamos, uno a uno, el resto de ingredientes: el queso rallado, el atún bien escurrido, las aceitunas y el sofrito de cebolla con pimientos.

Colocamos la mezcla en un molde para bizcocho y lo llevamos al horno precalentado a 180°C durante alrededor de 45 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, salga limpio.