Marquise triple
#caminodesabores
Este fin de año quiero agradecer a mi esposo que es mi compañero y mi apoyo en la vida. Él está siempre a mi lado para lo que sea.
Transitamos un año complejo con la pérdida de mi mamá en el medio.
Pero llegando al final también tuvimos cosas buenas que agradezco mucho.
Con respecto al postre, la idea la tuve cuando hice la panacota para Navidad.
Hice algunas pruebas antes, porque hay uno de los sabores que es inventado. Busqué en internet y de la forma que yo quería hacerlo no había nada.
Consulté con dos personas que saben de postres y no estaban seguras si se podía hacer lo que yo quería.
Y como cuando se me ocurre algo lo hago, acá está! Quedó espectacular!
Es un marquise de chocolate negro, uno de chocolate blanco y el tercer sabor controversial es de frutilla con pulpa de fruta.
Les adelanto que lleva varios pasos, tiempo y paciencia, pero el resultado lo vale.
Y finalizando con la introducción, quiero desearle a la hermosa comunidad de Cookpad un muy feliz año 2022, agradezco el cariño, la confianza y la amabilidad de todos, que día a día están con un comentario, una reacción o una foto respuesta.
Este año fue muy productivo en la cocina, empecé con 400 recetas y lo cierro hoy festejando la receta número 700! Todo un logro para mi!
Estoy muy feliz de todo lo que he aprendido y de todo lo que me animé a cocinar.
Y como siempre hay mucho para aprender, ya voy aprontando la cocina para seguir creando delicias en 2022!
Hasta pronto! 💋
Marquise triple
#caminodesabores
Este fin de año quiero agradecer a mi esposo que es mi compañero y mi apoyo en la vida. Él está siempre a mi lado para lo que sea.
Transitamos un año complejo con la pérdida de mi mamá en el medio.
Pero llegando al final también tuvimos cosas buenas que agradezco mucho.
Con respecto al postre, la idea la tuve cuando hice la panacota para Navidad.
Hice algunas pruebas antes, porque hay uno de los sabores que es inventado. Busqué en internet y de la forma que yo quería hacerlo no había nada.
Consulté con dos personas que saben de postres y no estaban seguras si se podía hacer lo que yo quería.
Y como cuando se me ocurre algo lo hago, acá está! Quedó espectacular!
Es un marquise de chocolate negro, uno de chocolate blanco y el tercer sabor controversial es de frutilla con pulpa de fruta.
Les adelanto que lleva varios pasos, tiempo y paciencia, pero el resultado lo vale.
Y finalizando con la introducción, quiero desearle a la hermosa comunidad de Cookpad un muy feliz año 2022, agradezco el cariño, la confianza y la amabilidad de todos, que día a día están con un comentario, una reacción o una foto respuesta.
Este año fue muy productivo en la cocina, empecé con 400 recetas y lo cierro hoy festejando la receta número 700! Todo un logro para mi!
Estoy muy feliz de todo lo que he aprendido y de todo lo que me animé a cocinar.
Y como siempre hay mucho para aprender, ya voy aprontando la cocina para seguir creando delicias en 2022!
Hasta pronto! 💋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el marquise de chocolate negro ponemos en un bol el chocolate con la manteca y llevamos a micro un minuto y medio. Sacamos y removemos hasta integrar, reservamos.
- 2
En otro bol que pueda ir a baño María ponemos el huevo, las yemas y el azúcar y mezclamos hasta integrar. Ponemos a baño María y siempre removiendo cocinamos hasta que se espesa un poco, puede llevar de 8 a 12 minutos para que quede bien.
- 3
Retiramos del baño, dejamos enfriar dos minutos mientras removemos y añadimos la crema de leche fría e integramos. Ponemos en batidora y batimos 5 minutos a velocidad que sea intermedia a baja.
- 4
Añadimos el chocolate derretido y batimos un minutos más a velocidad baja. Agregamos el cacao tamizado de a poco y vamos batiendo. Por último ponemos el jugo de naranja y batimos hasta integrar.
- 5
Pasamos la mezcla a vasitos o copitas, nos podemos ayudar con una jarra con pico vertedor para mayor comodidad al llenarlos. Completamos un tercio y ponemos en el freezer media hora y luego pasamos a la heladera por una hora mínimo, para que estén firmes y poder ponerle el próximo sabor. Si es para consumir al día siguiente y disponen de tiempo no es necesario ponerlos al freezer, se dejan un poco más en heladera.
Me sobró algo de mezcla aparte de esos 12 vasos.
- 6
Nota: los shots que usé los compré en pack que vienen de12 y hay de todas formas. Estos tienen capacidad de 160 ml más o menos.
- 7
Para el marquise de chocolate blanco, ponemos el chocolate en un bol con la manteca y llevamos un minuto y medio al micro. Integramos bien y reservamos.
- 8
Ponemos el huevo, las yemas y el azúcar en un bol, mezclamos y llevamos a baño María hasta que apenas espese.
- 9
Enfriamos dos minutos mientras removemos y añadimos la crema de leche fría e integramos. Batimos 5 minutos y añadimos el chocolate blanco derretido, volvemos a batir un minuto más.
- 10
Pasamos la mezcla a los vasitos llenando hasta dejar una tercera parte libre. Llevamos a freezer media hora y luego los bajamos a la heladera. Dejamos de nuevo una hora mínimo antes de poner el tercer sabor. Si van solo a heladera dejar media hora más.
- 11
Para el marquise de frutilla hacemos el mismo procedimiento que para el de chocolate blanco. Con la diferencia que cuando añadimos el chocolate derretido, luego que batimos, añadimos un chorrito de colorante rojo específico para chocolate. No usen otro porque el chocolate se corta. Batimos a velocidad mínima hasta que el color se integre.
- 12
Añadimos la pulpa de frutilla, que ya la compré pronta, batimos a mínimo hasta integrar. Lo que comenté anteriormente, para llenar los vasitos, usé una jarra con pico para facilitar.
- 13
Llenamos los vasitos hasta completar y llevamos al frezzer y luego a la heladera igual que las veces anteriores. Solo que ahora puede llevar más horas en heladera para que adquiera más firmeza.
- 14
Para decorar elegí frutillas bien chiquitas y las corté y abrí en forma de abanico. Las colocamos un ratito antes de servir, sino largarán líquido que puede ablandar el marquise.
- 15
Que disfruten!!
Y que tengan un gran año 2022! ❤
Cooksnaps
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