Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo.

Pelar la patata y cortarla en rodajas finas. Cortar los pimientos por la mitad, quitarles las semillas y cortarlas en tiras.

Poner las patatas en el fondo de una bandeja o recipiente apto para el horno. Echar un chorrito de aceite; sal, pimienta y pimentón al gusto; y remover para que todas las patatas se impregnen bien. Meter al horno durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, sacar la bandeja y poner las tiras de pimiento sobre las patatas. Volver a meter al horno y dejar cocinar unos 15 minutos.

Mientras la bandeja está en el horno, preparar la dorada. Una vez limpia (recomiendo comprarla ya limpia de la pescadería), cortar la cabeza y la cola y abrir por la mitad.

Pelar un diente de ajo y cortarlo en cuadrados pequeños. Hacer lo mismo con un puñadito de perejil.

Sacar la bandeja del horno una vez haya pasado el cuarto de hora y colocar las doradas sobre el resto de ingredientes. Echar el ajo y el perejil picados por encima junto con un chorrito de aceite y sal.