Abrir no App CookpadPassos
- 1
Faça cortes na gordura no formato quadriculado.
- 2
Em uma frigideira funda, e que possa ir ao forno, grelhe a picanha com a gordura virada para baixo. Não vire, deixe grelhando com a gordura para baixo. Não é necessário colocar óleo na frigideira, pois a peça soltará bastante gordura.
Após dourar, retire da panela e reserve.
- 3
Se ficar muita gordura na frigideira, descarte.
- 4
Disponha nessa mesma frigideira, não é necessário lavar a frigideira, as maçãs e cebolas fatiadas em cruz, a ameixa, as passas, os dentes de alho inteiros (se preferir descasque) e as armas da canela.
- 5
Misture bem ao vinho o açúcar mascavo e despeje na frigideira sobre os ingredientes do passo anterior, e sobre eles coloque a peça da picanha grelhada com a gordura para cima e a carne em contato com os demais ingredientes.
- 6
Deixe cozinhar, em fogo médio, até reduzir um pouco o caldo.
- 7
Cubra a frigideira com papel alumínio e leve ao forno, temperatura 200 graus, por 45 minutos.
- 8
Fatie a picanha e disponha em um refratário. Coloque ao redor as frutas, cebolas e alho e leve o caldo novamente ao fogo, nesta mesma frigideira, adicionando 2 colheres de sopa de água e 1/2 de maisena, e deixe o molho engrossar.
- 9
Finalize despejando o molho sobre a carne no refratário e sirva em seguida.
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